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腐乳不可貌相,别被它一身“霉”衣吓到啦!

时间:2019-06-28 14:12 作者:admin

	腐乳不可貌相,别被它一身“霉”衣吓到啦!

大家好!又到周六“小侬涨知识”的时间啦~相信大家都尝过又香又辣的豆腐乳吧?豆腐乳至今已有一千多年的历史了,是我国特有的发酵制品之一。

是佐餐and酱料的最佳partner~在我国南方一些城市会管豆腐乳叫“霉豆腐”,估计各位听到的第一反应肯定是——这块豆腐发霉了吧!哈哈,可能这个别名让豆腐乳无奈披上了一件“发霉”的外衣,加上大家对“腌制食品”普遍的坏印象,从而一大堆的质疑让大家对豆腐乳“下不了筷子”。 豆腐乳是否可以吃?是否有害健康?有什么危害?别急别急,小侬知道你们已经迫不及待的想弄清真相了,那就废话不多说——小二,先上一盘豆腐乳!其实呐,我们对豆腐乳长期以来有诸多误解,它对健康是有很多益处的。 它和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家大力推荐的食品呢~我们先来看看豆腐乳的制作过程:选好上乘的豆腐→让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制豆腐表面长出的一层毛茸茸的霉菌菌丝,很多人会觉得看上去很恐怖。

其实不必害怕,这些菌都是专门筛选过的“善良”菌,不产生毒素,也不会致病。

所以说,我们在吃豆腐乳,就是在吃豆腐呀。 豆腐里的各种营养成分,在制作腐乳的过程中几乎是没有什么损失的,反而是有所增加。

比如说:1.矿物质更好吸收钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,这东东是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“干掉”啦!2.更容易消化那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。

怎么样?听过小侬的解说后,大家心中对豆腐乳的疑云是不是烟消云散了呢?但是噢,小侬在这里也要提醒大家,豆腐乳也不宜过量吃哟!首先,豆腐乳的含盐量和含嘌呤量都很高,对于一些有高血压、痛风的人是不能多吃的!其次,豆腐乳发酵后,容易被微生物污染,蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。

如吃太多的豆腐乳,将影响身体健康。 小侬建议大家在食用豆腐乳时要注意搭配一些新鲜蔬菜。

因为蔬菜中含有丰富的维生素C,能减少亚硝酸盐对人体的伤害哟~最后,希望美味营养的豆腐乳可以真正“俘虏”你的心噢~今天的“小侬涨知识”就到这里啦,下个星期与你继续相约在这里哟~本文综合新浪新闻中心、360DOC个人图书馆、百度百科,图片来源于网络。 【二条侠综合编辑】想和萌小侬勾搭吗?想认识更多有趣的上海朋友吗?向小侬爆料上海滩吃喝玩乐界最新情报!。